湿度測定時、温度や他の計測との同時測定は可能でしょうか？

温度や電圧設定と同様に、アンプ設定の「入力」を湿度に設定してください。
標準付属アプリケーションソフトウェアから設定することも可能です。（GL7000はGL7-Mのみ可能）