CSV収録済データのサンプリングを1secから1minに纏めたい(60点で1点のデータ)。ソフトウェア等で編集は可能でしょうか。

GL28-APSソフトにてデータ間引き変換可能です。
1.ファイルメニューからファイルを開くを選択し該当の波形データを読み出します。
2.メニューから変換保存を選択します。
3.変換対象のデータ範囲を指定し間引き間隔を指定して保存します。