温度測定時に使用チャネルを１チャネルにすれば、サンプリング間隔が10msで測定ができますか？

サンプリング間隔の10ms、20ms、50msは電圧測定のみとなります。
温度測定時は、サンプリング間隔を100msよりも遅い値に設定してください。