サンプリング方式に同時サンプリング方式とスキャン方式がありますが、違いはなんですか？

同時サンプリング方式は、各チャネル毎に A/D コンバータを装備して、全チャネル同時にデータ収録を行います。
スキャン方式は、測定チャネルを順次切り替えデータ収録を行いますので、チャネル間に時間差が生じます。

GL840/GL240/GLT400は、スキャン方式となります。
GL980/GL2000は、全チャネル同時サンプリングとなります。