取扱説明書にデジタルフィルタという機能の説明がありますが、どのようなものでしょうか。

デジタルフィルタはAC電源周波数の設定に応じて、ソフトウェアにより自動的にAC電源からのノイズを除去する機能です。その為、AC電源周波数設定をご利用頂いている地域の電源周波数にあわせて設定して頂く必要があります。
また、サンプリング間隔の設定によってはデジタルフィルタが有効になりませんので、電圧や温度表示が安定しない場合は、デジタルフィルタが有効になるサンプリング間隔に設定してください。